课程地位、任务
　　食品营养与食品设计是食品科学专业的重要专业基础课，是应用基础营养学知识来进行食物选择和搭配的重要应用课程。本课程中主要学习食品营养价值评价的基本要点、各类食物的营养价值及其在膳食营养平衡当中的意义，并了解食品加工、储藏、烹调、营养强化等对食物营养价值的影响。在此基础上，……

主讲教师：范志红　副教授
个人简介：
　　中国农业大学教学基本功大赛一等奖 1995
　　北京市高校青年教师教学基本功大赛一等奖 1995
　　……

内容要点
第一部分：食物营养价值
一、食物营养价值总论
　1.食物营养的基本概念；
　2.食物营养价值的相对性；
　3.食物营养价值评价中的要点，包括营养素密度、营养素生物利用率、食物中的抗营养因素、……