食疗调味菜—大葱
·[性味]
　性温
　味辛
·[归经]
　入肺、胃经
·[功效]
　发汗解表
　散寒通阳
　解毒散凝
·[主治]
　风寒感冒轻症
　痈肿疮毒
　痢疾脉微
　寒凝腹痛
　小便不利等
大葱—成分
·蛋白质、脂肪、多糖类（粘液质）
·胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、P
·铁、钙、磷、镁等矿物质
·挥发油，主要成分为葱辣素
·食物纤维
大葱—食疗作用
1．解热，祛痰
（感冒）
·挥发油等有效成分
　·刺激汗腺，达到发汗散热之作用
　·刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出
（应用）
·葱白三根加生姜三片水煎服，治风寒感冒，发烧头痛
·葱白、生姜各15克与食盐少许捣成糊状，用布包擦手脚心、胸背及肘腋窝，可发汗退烧
·婴儿感冒吐奶，葱白2-3棵切碎加一小杯人乳上屉蒸透，取乳汁分数次喂服
2．促进消化吸收
保护胃粘膜
·挥发油，刺激机体消化液分泌，能够健脾开胃，增进食欲
·粘液质，保护胃粘膜
3．抗菌，抑菌
抗病毒，杀虫
·葱辣素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强
·葱白研磨之滤液(1：4)对阴道滴虫有杀灭作用
4，防癌抗癌
·香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用
·葱辣素也可以抑制癌细胞的生长
·葱白对人子宫颈癌细胞系JTC26，有抑制作用，抑制率在90%以上
大葱—保健食谱
1、葱豉汤
·大葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒 30毫升
·煎沸再入黄酒一、二沸即可
·功效：发散风寒，理气和中的
·适用：外感风寒，恶寒发热，头痛．鼻塞，咳嗽等
2、葱枣汤
·大枣20枚，葱白7根
·红枣，文火烧沸，20分钟，加葱白，文火煎10分钟，吃枣喝汤，每日2次
·功效：补益脾胃，散寒通阳
·辅治：心气虚弱，胸中烦闷，失眠多梦，健忘等
3、葱炖猪蹄
·大葱50克，猪蹄4只，食盐少许
·武火烧沸，文火炖熬，至熟烂
·功效：补血消肿，通乳
·适用：血虚体弱，四肢疼痛，形体浮肿，疮疡肿痛，产后乳少等
4、葱烧海参
·大葱120克，水发海参200克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒、湿玉米粉各适量
·海参用开水氽一下，熟猪油把葱段炸黄，制成葱油；海参下锅，加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上，淋上葱油即成
·功效：滋肺补肾，益精壮阳
·适用：肾阳虚的阳痿、遗精
　　　　再生障碍性贫血，糖尿病等
5、葱白粥
·葱白10克，粳米50克，白糖适量
·先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放人即成
·功效：解表散寒、和胃补中的
·适用：风寒感冒，头痛鼻塞，身热无汗，面目浮肿，消化不良等
大葱—注意事项
·不宜与蜂蜜共同内服；
·表虚多汗者忌食；
·烧豆腐不可放葱；
·烧贝类多放大葱，能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，还能抗过敏。