药用食物－调味菜
·生姜、葱、大蒜
·辣椒、芫荽
调味“四君子”
食疗调味菜——生姜
·[性味]
　性微温
　味辛甘
·[归经]
　入肺脾经
·[功效]
　发汗解表
　温中止呕
　温肺止咳
　解毒
·[主治]
　外单风寒
　胃寒呕吐
　风寒咳嗽
　腹痛腹泻
　中鱼蟹毒
生姜—成分
·挥发油0.25-3.0%，主要成分为：姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、柠檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龙脑等
·辣味成分，姜辣素，分解则变成姜烯酮、姜酮、姜萜酮
·天门冬素、哌啶酸-2
·谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸
·树脂状物质及淀粉
生姜—食、药部位
　生姜
　干姜
　姜皮
　姜叶
生姜—食疗作用
1．解热镇痛
·提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。
2．助消化，止呕吐
　 解半夏、天南星
　 鱼蟹、鸟兽肉毒
·挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；
·姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
3．抑菌杀虫
·提取液具有显著抑·制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。
　湿热发黄：生姜随时擦身，加茵陈蒿，更好
　满口烂疮：姜汁频频漱吐，或姜末搽疮
　牙齿疼痛：用老生姜瓦焙，加枯矾末擦痛处
4．抑制癌肿
·抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用；
·水提取液对子宫颈癌细胞JTC—26有明显的抑制效果，抑制率高达90％以上；
·对腹水癌小鼠细胞抑制率为82.2％。
俗语
冬吃萝卜夏吃姜
不劳医生开药方
生姜—保健食谱
1、姜糖苏叶饮
·苏叶、生姜各3克，红糖15克
·切细丝，加红糖，以沸水温浸10分钟
·每日2次，趁热服食
·功效: 发汗解表，祛寒健胃
·适用: 风寒感冒
　尤其对胃肠型感冒(恶心、呕吐、胃病、腹胀)
2、鲜姜萝卜汁
·白萝卜100克，生姜50克
·不计用量，频频含服
·功效：清热解毒，利尿消肿，化痰止咳
·辅助治疗：急性喉炎、失音、痈肿、中鱼蟹毒等
3、姜茶乌梅饮
·生姜10克，乌梅肉30克，绿茶6克
·切碎，以沸水冲泡，温浸半小时，加少许红糖
·功效：清热生津，止痢消食
·适用：细菌性痢疾，阿米巴痢疾，胃肠炎，大便不畅等
4、姜橘椒鱼羹
·生姜30克，橘皮10克，胡椒3克，鲜鲫鱼1尾(250克)
·功效：温胃散寒
·适用：胃寒疼痛，虚弱无力，食欲不振，消化不良，蛔虫性腹痛等
部位与作用
·生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿；
·生姜汁辛温，散胃寒力量强，呕吐；
·干姜辛温，温中、回阳通脉，温脾寒力量大，怕凉食、便溏；
·炮姜味辛苦，走里不走表，温下焦之寒，痛经；
·炮姜炭性温，偏于温血分之寒；
·煨姜苦温，偏于温肠胃之寒；
·生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
生姜—注意事项
·本品辛温，阴虚内热及邪热亢盛者忌食；
·干姜作用与生姜不同；
·食疗多用生姜。