食疗叶菜——菠菜
·[性味]
　性凉
　味甘辛
·[归经]
　入肠
　胃经
·[功效]
　补血止血
　利五脏
　通血脉
　止渴润肠
　滋阴平肝
　助消化
·[主治]
　高血压
　头痛
　目眩
　风火赤眼
　糖尿病
　便秘等
菠菜—成分
·每100克
铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克
维生素A 3毫克(多于胡萝卜)
B1 0.06毫克、B2 0.16毫克
C 31.4毫克(为番茄的3倍)
维生素K（赤根，一般蔬果缺乏）
菠菜—食疗作用
1．通肠导便、防治痔疮
·含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便；
·能促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2．促进生长发育
增强抗病能力
胡萝卜素维生素A

3．改善新陈代谢，延缓衰老
　氟-生齐酚
　6－羟甲基蝶啶二酮
　微量元素
　其他营养素
大量食用菠菜，可降低中风的危险。
4．洁皮肤，抗衰老

铁，其他营养素
　Vit k，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向
　纤维素，促进排便
　提取物促进培养细胞增殖
民间以菠菜汁，洗脸，清洁皮肤，减少皱纹及色素斑，保持光洁。
菠菜—保健食谱
1、金苓菠菜汤
·石斛、茯苓各20克，沙参12克，菠菜400克，素汤(豆芽加水熬炼而成)800毫升，葱白、姜块各适量。……
·功效：益胃养阴，健脾助食
·适用：胃肠燥热、阴亏液少、食欲不振
2、菠菜粥
·菠菜、大枣各50克，粳米100克
·此粥营养丰富
·功效：健脾益气，养血补虚
·常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服15日
3、菠菜拌藕片
·菠菜、鲜藕各200克
·功效：清肝明目
·适用：肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤
4、菠菜羊肝汤
·鲜菠菜、羊肝各50克
·功效：养肝明目
·适用：视力模糊、两目干涩等
5、菠菜猪血汤
·鲜菠菜、熟猪血各500克，姜、葱适量
·功能：养血止血，敛阴润燥
·适用：血虚肠燥、贫血及出血等
菠菜—食疗应用
1、贫血及产后血虚
·菠菜炒菜、煮汤、作饺馅常食
·菠菜、猪肝适量，红枣2枚，调以姜、盐煮汤，隔日1次，连服1月
2、高血压、头痛、面红、目眩
·鲜菠菜250克，洗净后置于沸水中烫约两分钟，取出切碎，加适量麻油拌食
3、便秘
·菠菜切碎，煮粥食用
·前述凉拌也可治便秘
4、鼻衄、便血
·菠菜200克，煮汤常服
5、糖尿病的饮水无度
·鲜菠菜根200克，干鸡内金1-2克，水煎，每日2－3次，连服10日
·类胰岛素作用的物质
菠菜—注意事项
·菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾和肾结石者不宜食用；
·菠菜和豆腐（牛奶）不应同时吃；
·在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。