三、强调食物的四性五味
·四性：寒凉温热。
　·温热食物对迟冷质、倦恍质以及寒证、阳虚者适合。
　·寒凉的食物对燥热质以及热证阴虚火旺者适合。
·食物中属平性较多,故大多可久服长服而不致体质的偏颇。
·长服寒凉食物可致脾胃虚寒,损及脾阳。
·长服温热食物可致内热内火炽盛而致燥热、阴虚。
·脾胃虚寒、体质属迟冷者,过多食用西瓜、蟹类、海蛤类食物而致腹泻、胃脘疼痛。
·阳热亢盛、燥热内盛、阴虚火旺体质病证者,过食温热性质食物如辣椒、狗肉、羊肉等而致口舌生疮、大便秘结,甚至痔疮出血 。
重视食性寒热平衡
吃寒性食物必需佐配热性食物:如螃蟹属寒性,生姜属热性,吃螃蟹时佐以姜末等。
对食物的要求
色、香、味、形、养
五味:辛、甘、酸、苦、咸
·辛味
　·具行气、行血、发散作用。
　·治疗气血阻滞、外邪束表证。
　·如辣椒、胡椒、葱、姜、薄荷等。
　·此类食物多含有辣椒碱,可引起粘膜皮肤的烧灼感,从而反射性地提高体温与血压。
·甘味
　·具和中、缓急、补益作用。
　·治疗虚证、拘急疼痛、脾胃虚寒。
　·蜂蜜、饴糖、甘草。
　·对金属类毒物有一定的解毒作用。
·酸味
　·具收敛、固涩、开胃作用。
　·治疗汗症、泄泻、遗精。
　·如乌梅、山楂、石榴等。
　·此类食物可以增加胃液酸度,抑制病原体的繁殖,有利于促进食欲、消化食物和防止消化道感染。
·苦味
　·具宣泄、清热、燥湿作用。
　·治疗热证、心烦、湿证、咳喘。
　·如苦瓜、莴苣、马兰等。
　·此类食物具有消炎、抗菌作用,其中钙、镁含量较高。
·咸味
　·具散结、软坚作用。
　·治疗瘰疬 (颈淋巴结核)、痰核、瘿瘤。
　·如海带、海蛰、海藻、海蛤壳等。
　·此类食物中的钾、钠氧化物、溴化物及碘化物含量较高。
《素问·五脏生成》
·多食咸,则脉凝泣 (血流不畅)而变色。
·多食苦则皮槁(皮肤不润泽)而毛拔(毛发脱落)。
·多食辛,则筋急而爪枯(指甲干枯)。
·多食酸,则肉胝肘 (变硬皱缩)而唇揭(口唇掀起)。
·多食甘,则骨痛而发落。
·此五味之所伤也。
五味调和,不可偏嗜

五味调配
·甘甜之食有补气血、解除肌肉紧张和解毒功能,但多食则易影响食欲。
·酸味可增加食欲、健脾开胃,且可增加肝脏功能,提高钙磷的吸收率,但过食酸味可损伤胃粘膜而致溃殇发生,影响牙齿的坚固,使消化功能紊乱。
·苦味可除湿、利尿,且对肝、肾功能有益, 但苦味过浓可抑制味觉神经,导致呕吐恶心。
·辛辣能刺激胃肠蠕动,增加消化液分泌,促进血液循环和机体代谢,但过食辛辣对眼疾、口腔炎及痔疮不利。
·咸可调味,增加食欲促进水盐代谢,但食咸过量可使水盐代谢紊乱、血容量增加而血压升高。
五味调和,相得益彰
一味偏嗜,有损健康