食疗食物－花
菊花
桂花、花菜、槐花
茉莉花、玫瑰花
牡丹花、栀子花
食疗花类—菊花
·[性味]
　性微寒、味甘苦
·[归经]
　入肺、肝经
·[功效]
　疏散风热
　清肝明目
　清热解毒
·[主治]
　眩晕
　目赤
　心胸烦热
　疔疮
　肿毒等
菊花—历史
·菊花原产于我国，中国是世界菊花的起源中心，分布有较多的野生菊花。
·中国栽培菊花有3000多年的历史。
《礼记》中就有“季秋之月，菊有黄花”的记载。
·汉代将菊花作为药用植物栽培。
·晋魏时期已大量栽培，以后逐步发展为观赏花卉。
药、食、茶
·菊花具观赏价值，还具实用价值，包括食用菊、茶用菊和药用菊等。
·食用菊，主要有蜡黄、细黄、细迟白、广州红等，主产地广东。主要作为酒宴汤类、火锅的名贵配料，流行、畅销于粤港澳地区。
·菊花脑，江苏南京地区老百姓喜爱作汤或炒食，清热明目。
·茶用菊，主要有浙江杭菊、河南怀菊、安徽滁菊和亳菊。可与茶叶混用，亦可单用。去火、养肝明目。
·药用菊，主要有黄菊和白菊，还有安徽歙县的贡菊、河北的泸菊、四川的川菊等。前述的茶菊亦可列入药用之中。抗菌、消炎、降压、防冠心病等。
菊花—成分
100克
·水分27.4克，蛋白质3.2克，脂肪3.2克，碳水化合物44.4克
·硫胺素0.04毫克，核黄素0.23毫克，维生素E13.92毫克
·钾79毫克，钠6.2毫克，钙78毫克，铁2.9毫克，磷50毫克
·挥发油（主要是龙脑、菊油环酮）
·胆碱、水苏碱、菊甙、黄酮类
菊花—食疗作用
1.疏散风热，清肝明目
·菊花甘苦微寒，甘而不腻、苦而不燥，是治疗外感风热，目赤肿痛的常用佳品
·菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、祛风、润喉、养肝、明目、解酒
2．平肝潜阳，防治心血管病
·有镇静、降压作用
·扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量
·对冠心病、高血压及动脉硬化症有较好的食疗作用
·菊花枕：将菊花瓣阴干，收入枕中，对高血压、头晕、失眠、目赤有较好疗效
3.抗菌消炎
·菊花所含的黄酮具有较强的杀菌作用，对热毒疮疡，红肿热痛有一定疗效
·菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热、利五脏，治头晕目眩等
·菊花膏：以鲜菊花加水煎熬，滤汁浓缩，兑入炼好的蜂蜜，制膏，具疏风、清热、明目之效
4.延缓衰老
·菊花是一种神经强壮剂
·可增强毛细血管抵抗力
·古人称之“染髭发令黑”，是一种抗衰老、强体力的药食两用之品
·菊花粥、红枣菊花粥
菊花—保健食谱
1、菊花粥
·干菊花20克，粳米100克，白糖适量
·粳米煮粥，粥成入菊花粉末和白糖，再煮1—2分钟即可；清香可口
·功效：清肝健脾，降压养神
·适用：脾虚纳差，冠心病，高血压，动脉硬化等
2、菊花火锅鱼片
·鲜菊花300克，鲤鱼1条(约500克)，鸡汤2000毫升，姜、葱各适量
·功效：清肝明目，益胃健脾，利水消肿
·作用：辅助治疗肝肾不足、虚火上炎引起的头昏眼花、目赤肿痛、水肿以及营养不良
3、菊花炒鸡片
·菊花瓣50克，嫩鸡肉800克，鸡蛋3枚，葱花、姜丝各适量
·功效：补肝明目，疏风清热
·适用：头痛，眩晕，目赤，心胸烦热，体虚瘦弱，食欲不佳，消化不良，消渴等
4、菊花酒
·菊花1500g，白酒2500ml，白糖250g
·菊花浸入白酒，加糖，密封15天即成
·每次饮25～30毫升，每日1次
·功效：活血通络，延年益寿
·适用：中老年人饮用
5、菊花粉丝汤
·鲜菊花、粉丝、猪瘦肉各100克，豆瓣酱适量
·功效：健脾益胃，疏风清热
·适用：体虚乏力，消渴目赤，烦热等
菊花—注意事项
·菊花性凉，少数人可致胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣便溏等消化道反应，平素阳虚或脾虚便溏者、孕妇慎食。