名词术语

<data> <book title='氨基酸之间的拮抗' indexchar='A'>是饲料中某一种或几种氨基酸的浓度过高情况下，影响其他氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率，这种现象称为氨基酸之间的拮抗。</book> <book title='氨基酸平衡' indexchar='A'>指的是饲粮氨基酸之间的比例与动物需要氨基酸之间的比例一致。一致程度越高，饲粮氨基酸越平衡，营养价值越高。</book> <book title='氨基酸不平衡' indexchar='A'>饲粮氨基酸之间的比例与动物需要氨基酸之间的比例一致程度很差，饲料营养价值低，氨基酸不平衡。</book> <book title='氨基酸的互补' indexchar='A'>不同饲料原料在氨基酸含量和比例上存在很大差异，通过两种或多种饲料原料的搭配，可以取长补短，弥补个别原料氨基酸组成上的缺陷，改善饲粮氨基酸平衡，提高总体蛋白质的营养价值。</book> <book title='胞饮吸收' indexchar='B'>胃肠道上皮细胞以吞噬的方式吸收营养物质的过程，主要发生在初生哺乳动物。</book> <book title='表观消化率' indexchar='B'>动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率表示，该消化率实际上是表观消化率，因为通常认为粪便中的某种营养物质都是饲料中未被消化吸收的成分。</book> <book title='必需脂肪酸' indexchar='B'>是指体内不能合成，必需由饲粮供给，在体内具有明确的生理作用，对机体正常生长发育和健康不可缺少的多不饱和脂肪酸。</book> <book title='必需氨基酸' indexchar='B'>是指动物不能由体内代谢合成，或合成量不能满足动物需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</book> <book title='半必需氨基酸' indexchar='B'>是指机体内以必需氨基酸作为前体合成的氨基酸，反应是不可逆的，饲粮中补充半必需氨基酸可以在一定程度上节约对应的必需氨基酸。</book> <book title='标准可消化氨基酸' indexchar='B'>在扣除氨基酸内源排泄量时，用无氮日粮法测定内源氨基酸含量，这种方法测得的真可消化氨基酸称为标准可消化氨基酸。</book> <book title='必需矿质元素' indexchar='B'>在动物生理和代谢过程中有明确的功能，必须由饲料提供，供给不足则产生特有缺乏症，及时补充则症状减轻或消失的矿物元素称为必需矿质元素。</book> <book title='采食量' indexchar='C'>动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量。</book> <book title='粗蛋白质' indexchar='C'>是指饲料所有含氮化合物的总称，用凯氏定氮法测定的饲料总的含氮量。</book> <book title='常量元素' indexchar='C'>即体内含量大于或等于0.01％的必需元素，此类元素有钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。</book> <book title='定量采食量' indexchar='D'>一定时间范围内定量给予动物一定数量的饲料，如猪消化代谢试验的给定采食量。</book> <book title='碘价' indexchar='D'>完全氢化100g油脂所需碘的克数。通常用碘价来反映油脂的不饱和程度。</book> <book title='蛋白质' indexchar='D'>蛋白质是氨基酸通过肽键、氢键等形成的复杂的具有三维立体结构的大分子聚合物。</book> <book title='蛋白质周转代谢' indexchar='D'>动物机体合成新的蛋白质时，老的组织蛋白质在不断更新，被更新的组织蛋白质降解成氨基酸，进入机体氨基酸代谢，相当一部分又可重新合成蛋白质。</book> <book title='' indexchar='E'></book> <book title='非必需氨基酸' indexchar='F'>动物机体内可以合成，不必由饲粮提供的氨基酸。</book> <book title='分子营养学' indexchar='F'>分子营养学是营养学与现代分子生物学原理与技术有机结合产生的一门新兴交叉学科。它主要研究营养物质与基因之间的相互关系，在分子水平上揭示营养物质在动物体内的代谢过程、机制和生理功能，评价动物营养需要量和饲料养分生物利用效率。</book> <book title='寡糖' indexchar='G'>由2～10个单糖单位通过糖苷键连结而成的小聚合体，介于单糖与高度聚合的多糖之间，又称低聚糖。</book> <book title='共轭亚油酸' indexchar='G'>是一组亚油酸的异构体，是一类具有共轭双键的十八碳双烯酸的位置和几何异构体的总称。</book> <book title='佝偻病' indexchar='G'>幼龄生长动物钙、磷缺乏症。骨质软弱，腿骨弯曲，脊柱呈弓状，膝关节和跗关节肿胀，骨端粗大，四肢行动不便，常会引起自发性骨折或后躯瘫痪，称为佝偻病。</book> <book title='化学性消化' indexchar='H'>是指饲料中的大分子物质在酶的作用下变成可被吸收的小分子物质的过程，是高等动物主要的消化方式，不同动物酶消化的特点不同。</book> <book title='' indexchar='I'></book> <book title='结合水' indexchar='J'>与糖和盐类通过化学键结合的水，一般情况不会挥发，有时也被称为结晶水。</book> <book title='简单扩散' indexchar='J'>小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。</book> <book title='简单蛋白质' indexchar='J'>完全由氨基酸组成的蛋白质，又可分为植物来源的简单蛋白质和动物来源的简单蛋白质。</book> <book title='' indexchar='K'></book> <book title='类脂' indexchar='L'>除了中性脂肪以外的所有脂类的总称，分子中除了含碳、氢、氧元素外，还含有其它元素，如磷、氮等。</book> <book title='类固醇' indexchar='L'>是环戊烷多氢菲类化合物的总称，包括固醇、胆汁酸、肾上腺素和性激素等具有重要生理作用的物质，它们在结构上的特点是菲核连接着环戊烷环，具有不同的生理作用。</book> <book title='理想蛋白质' indexchar='L'>是指氨基酸组成和比例与畜禽氨基酸需要完全一致的蛋白质。理想蛋白质不但必需氨基酸之间比例完全平衡，而且必需氨基酸和非必需氨基酸之间比例也完全平衡。动物对理想蛋白质的利用率为100%。</book> <book title='类维生素' indexchar='L'>除脂溶性维生素和水溶性维生素外，还发现甜菜碱、肌醇等多种化合物具有维生素的功能，这类化合物称为类维生素，又称维生素类似物。</book> <book title='美拉德反应' indexchar='M'>蛋白质加热150℃以上，干燥的条件下蛋白质肽链上的游离氨基与还原糖中的醛基形成了一种氨糖复合物，即发生美拉德反应，该氨糖复合物不能被蛋白酶消化。</book> <book title='免疫营养学' indexchar='M'>免疫营养学是动物营养学与免疫学相互渗透的一门新兴交叉学科。它研究营养状况和免疫机能的相互关系，从免疫学的角度研究营养原理和营养需求模式，进而制订最佳饲养方案，对保障动物健康具有重要的预防价值和实践意义。</book> <book title='鸟氨酸循环' indexchar='N'>哺乳动物体内氨的主要去路是生成尿素排出体外，这一过程在肝脏中进行，是一个循环性的反应过程，称为鸟氨酸循环。</book> <book title='' indexchar='O'></book> <book title='' indexchar='P'></book> <book title='强制采食量' indexchar='Q'>在某种特殊的生产目的下，进行强制性饲喂的采食量，如生产填鸭、肥鹅肝的采食量。</book> <book title='人造木质素' indexchar='R'>加工与贮藏不当，可能导致反刍动物饲料蛋白质的热损害，即饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成类似于木质素的聚合物，不能被反刍动物或瘤胃微生物消化，通常称为“人造木质素”。</book> <book title='饲料' indexchar='S'>饲料是指一切能被动物采食、消化、吸收和利用，并对动物无毒无害的物质。</book> <book title='饲料的概略养分分析' indexchar='S'>德国科学家提出的利用物理化学的基本原理和方法，通过对饲料中的常规成分或概略养分进行分析测定，为评价饲料原料或产品的质量提供基础数据的分析方法。它将饲料中的养分分为六大类：水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物。</book> <book title='酸值' indexchar='S'>脂肪酸败程度一般用酸值来表示，酸值是指不加热时中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数。</book> <book title='水溶性维生素' indexchar='S'>水溶性维生素是能够溶解于水的一类维生素，有10种，即硫胺素（B1）、核黄素（B2）、泛酸（B3）、胆碱（B4）、烟酸（烟酰胺，B5）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12、叶酸（B11）、生物素和抗坏血酸（维生素C）。水溶性维生素没有维生素原，吸收过程比较简单，随肠道吸收水一同进入血液。</book> <book title='饲养标准' indexchar='S'>饲养标准是一个国家或地区根据大量动物饲养试验结果，并在总结生产实践经验的基础上，由专家对各种特定动物需要的营养物质的做出的定量规定。</book> <book title='碳水化合物' indexchar='T'>是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。</book> <book title='条件性必需氨基酸' indexchar='T'>是指动物在某一生长阶段或生理状态下，内源合成量不能满足需要，必须由饲粮提供的氨基酸。</book> <book title='' indexchar='U'></book> <book title='' indexchar='V'></book> <book title='物理消化' indexchar='W'>又称机械性消化，指动物通过采食、咀嚼和胃肠蠕动，把饲料磨烂，并和消化液混合，形成食团、推动食物后移，最后将消化后的残渣排出体外的过程。</book> <book title='微量元素' indexchar='W'>即体内含量小于0.01％的必需元素。</book> <book title='维生素的拮抗物' indexchar='W'>维生素的拮抗物指那些具有和维生素相似的分子结构，却不具有维生素生理功能的物质。它可以代替辅酶中维生素的位置，从而削弱或阻止了维生素与酶的结合，使酶活性丧失。</book> <book title='吸附水' indexchar='X'>吸附在细胞内蛋白质、淀粉等胶体物质或细胞膜上的难以挥发的水。</book> <book title='限制采食量' indexchar='X'>在某种生产目的的要求下，限制动物的饲料供给量，如妊娠母猪、育成蛋鸡饲养制度下的饲料供给量。</book> <book title='消化' indexchar='X'>是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。</book> <book title='吸收' indexchar='X'>指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。</book> <book title='限制性氨基酸' indexchar='X'>限制性氨基酸是指饲粮中所含必需氨基酸的量与动物需要量相比，差距较大的氨基酸。</book> <book title='人造木质素' indexchar='Y'>加工与贮藏不当，可能导致反刍动物饲料蛋白质的热损害，即饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合生成类似于木质素的聚合物，不能被反刍动物或瘤胃微生物消化，通常称为“人造木质素”。</book> <book title='营养物质' indexchar='Y'>饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的化学成分，称为营养物质，简称养分。</book> <book title='游离水' indexchar='Y'>存在于饲料表面和细胞间隙中的水，加热时易蒸发逸出，也称为自由水。</book> <book title='易化扩散' indexchar='Y'>在胃肠道上皮细胞膜内载体的参与下的一种顺离子浓度梯度的转运过程，如水、电解质、简单多肽、Ca²⁺等。</book> <book title='营养需要' indexchar='Y'>营养需要是指特定动物在特定的生理状态和生产目的下对营养物质的需求，包括两个方面的涵义：动物在一定的环境条件下，维持生命健康、正常生长和良好的生产性能对能量及各种营养物质的数量要求以及动物对营养物质间平衡的需求。</book> <book title='自由采食量' indexchar='Z'>又称随意采食量，指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。自由采食量决定动物的采食能力。</book> <book title='主动吸收' indexchar='Z'>在胃肠道上皮细胞膜内载体（蛋白或脂蛋白）的参与下，营养物质逆电化学梯度的转运过程，是畜禽吸收养分的主要方式。主动吸收需要消耗能量。</book> <book title='真消化率' indexchar='Z'>在计算消化率时，扣除粪便中来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性物质中相应营养物质，得到的消化率就是饲料中某种营养素的真实消化率。</book> <book title='脂类' indexchar='Z'>中性脂肪和类脂的总称，是一类不溶于水而溶于有机溶剂，如乙醚、苯、氯仿的物质。</book> <book title='皂化价' indexchar='Z'>将完全皂化1g油脂所消耗的氢氧化钾毫克数称为皂化价。用于评估油脂的质量和计算油脂的相对分子量。</book> <book title='脂类的额外能量效应' indexchar='Z'>饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中热增耗降低，使饲粮的净能增加，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。</book> <book title='脂溶性维生素' indexchar='Z'>脂溶性维生素是能够溶解或贮存在脂肪组织的一类维生素，它的吸收受脂肪吸收的影响，以维生素原（或维生素前体）的形式存在于植物组织，维生素原能够在动物体内转变成脂溶性维生素。脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。</book> </data>