食疗吊菜——茄子
·[性味归经]　性凉，味甘；入胃、肠经
·[功效主治]　清热凉血，消肿解毒。主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤疮疡等病症
茄子—食疗作用
1．保护心血管，抗坏血病　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2．防治胃癌　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3．抗衰老　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子—保健食谱
1、炸茄饼　茄子300克，肉末100克，鸡蛋1枚，葱花、姜末各适量。茄子洗净去皮，切成直径3厘米长的夹刀片(第一刀切断，第二刀相连)；肉末内加黄酒、精盐、葱、姜与味精搅匀；鸡蛋加干淀粉调成糊；肉末放入茄夹做成茄饼，挂糊，炸熟，撒上椒盐末即成。此菜香脆可口，具有和中养胃作用，胃纳欠佳，食欲不振者尤宜服食。
2、炒茄子　茄子250克。先将茄子洗净，切成小块，置锅火上，加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少许精盐即可。此菜具有清热解毒功效，适用于痔疮出血患者食之。
3、蒸茄子　茄子250克。茄子洗净，切大条状，放人碗中，人蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。
4、虾仁茄罐　茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。…… 花椒油，最后把汁浇在茄子罐上即成。此菜色香味俱佳，营养丰富，具有健脾宁心，降压止血的功效。适用于动脉硬化，高血压，脑血栓形成及坏血病患者食之。
茄子—注意事项
·茄子性凉，脾胃虚寒便溏者不宜多食。