食疗根茎——百合
·[性味]
　性微寒，味甘微苦
·[归经]
　入心、肺、肝经
·《食疗本草》“百合，主心急黄，以百合蒸过，蜜和食之。作粉尤佳。红花者名山丹，不堪食”
·[功效]
　润肺止咳
　宁心安神
　美容养颜
　清热凉血
·[主治]
　肺燥，肺热
　肺热咳嗽
　热病后余热未清，心烦口渴等
百合—种属
·全世界百合属植物约100种，其中中国原产43种以上，种类丰富，特有种多
·宜兴百合与兰州百合、龙牙百合一起,为我国现时三种食用型百合
·《本草纲目》，宜兴百合
百合—成分
淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁
维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、泛酸、胡萝卜素等
生物硷：秋水仙硷
百合—食疗作用
1．润肺止咳
·鲜品富含粘液质
·作用：润燥清热
·治疗肺燥或肺热咳嗽等
·肺痨久咳、咳嗽咽痛、咯脓痰或痰血
·百合可和青梅、桂花、冰糖加水煨，也可把百合烧烂和蜂蜜调服，或用百合、冰糖煮粥，早晚服用
2．宁心安神
·百合入心经，性微寒
·清心除烦，宁心安神
·用于热病后余热未消，神思恍惚、失眠多梦、抑郁、喜悲伤欲哭等
·神经衰弱：睡眠不宁，易惊易醒者，取生百合3两（150g），蜂蜜2匙，拌和蒸熟，临睡前食之适量（半匙）
3．美容养颜
　百合洁白娇艳，鲜品富含粘液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
4．防癌抗癌
　百合含秋水仙碱等多种生物碱，对抑制剂环磷酰胺引起的白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。在体内还能促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。
百合—保健食谱
1、冰糖炖百合
　百合、冰糖各60克，款冬花15克。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量，文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。此菜具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳，心烦口渴等症
2、清蒸百合
　百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症
3、百合炒里脊
　百合200克，里脊肉150克，鸡蛋3枚。将百合洗净，掰成片；里脊肉切薄片，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌匀，一并在油锅中翻炒调味即成。此菜在夏季食用，味醇而不腻，且有补益五脏，养阴清热的功效。老幼皆宜；体瘦口渴，心烦者食之尤妙
4、百合冬瓜汤
　百合50克，鲜冬瓜400克，鸡蛋1枚。将百合洗净撕片，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。此汤有清凉，祛热，解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可之。
5、百合饮
　百合50克，白木耳30克，白冰糖30克。百合洗净后放入瓦锅中，加水500毫升，再加白木耳、白糖同炖至熟；频频饮用，能清热生津，解暑消烦，利咽润肠，适用于便秘，干咳，心烦口渴等病症。咽喉肿痛者饮用亦有一定疗效。
百合—注意事项
·百合性寒粘腻，凡风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞，肾阳衰退者均忌用；
·湿浊内阻者不宜多食；
·《食疗本草》“百合，…… 红花者名山丹，不堪食”。
　《百草镜》“百合，白花者入药，红花者山丹，黄花者名夜合，今惟作盆玩，不入药”。