　1.反刍动物瘤胃可以吸收氨和（　）。
　　A.蛋白质　　B.脂肪　　C.葡萄糖　　D.挥发性脂肪酸

　2.从营养生理的角度考虑，多糖可以分为营养性多糖和结构性多糖两种，下列哪一种养分属于营养性多糖？（　）
　　A.纤维素　　B.木质素　　C.半纤维素　　D.淀粉

　3.哪种氨基酸易与精氨酸发生拮抗？（　）
　　A.胱氨酸　　B.蛋氨酸　　C.赖氨酸　　D.苏氨酸

　4. 维生素B12 常常称为金属维生素，原因是其结构中有（　）。
　　A.铁　　B.钼　　C.锰　　D.钴

　5. 新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（　）。
　　A.葡萄糖　　B.免疫球蛋白　　C.粗纤维　　D.胆固醇

　6.尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（　）。
　　A.碳水化合物　　B.蛋白质　　C.脂肪　　D.粗纤维

　7.在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作（　）。
　　A.蛋白质的生物学价值　　B.蛋白质效率比
　　C.可消化粗蛋白　　　　　D.化学比分

　8.动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水？（　）
　　A.粪中排泄的水　　　B.尿中排泄的水
　　C.呼吸道蒸发的水　　D.形成产品中的水

　9. 在氨基酸中，丝氨酸，酪氨酸和（　）3种氨基酸具有部分代替或节约氨基酸的作用，常称为半必需氨基酸。
　　A.半胱氨酸　　B.脯氨酸　　C.胱氨酸　　D.缬氨酸

　10．反刍动物对碳水化合物的消化部位主要在瘤胃内进行，对碳水化合物的消化吸收以最终形成（　）为主。
　　A.葡萄糖　　B.氨基酸　　C.挥发性脂肪酸　　D.二氧化碳

　11.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸？（　）
　　A.油酸　　B.亚麻酸　　C.EPA　　D.DHA

　12.植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域。研究表明，猪禽饲料中添加植酸酶，可以显著提高（　）的利用率。
　　A.磷 B.镁 C.钙 D.铜

　13.必需脂肪酸为（　）脂肪酸。
　　A.短链脂肪酸　　B.长链饱和脂肪酸　　C.长链单不饱和脂肪酸　　D.长链多不饱和脂肪酸

　14.结构性多糖包括：纤维素和（　）。
　　A.中性洗涤纤维　　B.酸性洗涤纤维　　C.木质素　　D.半纤维素

　15.饲用植物中营养物质的水分是指将一定重量的样品放在烘箱内，在（　）条件下烘干至恒重，所损失的重量即为水分含量。
　　A.75℃　　B.100℃　　C.105℃　　D.125℃ 参考答案

答：
　1、D　2、D　3、C　4、D　5、B　6、B　7、A　8、C　9、A　10、C　11、B　12、A　13、D　14、D　15、C

　1．我国的现行饲养标准中猪的能量需要量表示体系是（　）体系，家禽是（　）体系，反刍动物是（　）体系，能量单位是（　）。

2. 小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（　），大麦和燕麦中水溶性非淀粉多糖主要是（　）。

3．水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的（　）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，导致（　）作用，抑制化学消化等。

4.水中有毒的物质包括（　）、（　）、（　）等。

5．维生素D在植物中的前体物（　）和动物中的前体物（　）可以在紫外线照射的条件下分别变成其活性形式（　）和（　）。参考答案

答：
　1、消化能　代谢能　净能　焦耳
　2、阿拉伯木聚糖　β-葡聚糖
　3、粘滞　营养屏障
　4、亚硝酸盐　氟化物　一些重金属盐
　5、麦角固醇　7-脱氢胆固醇　维D₂　维D₃

　1.消化率参考答案

答：
　动物对饲料营养物质的消化程度称作消化率，通常用百分数表示。

　2.限制性氨基酸参考答案

答：
　限制性氨基酸是指饲粮中所含必需氨基酸的量与动物需要量相比，差距较大的氨基酸。

　3.非蛋白氮（NPN）参考答案

答：
　非蛋白氮是指粗蛋白质中除了真蛋白质外所含的其他含氮化合物。

　4.人造木质素参考答案

答：
　饲料中蛋白质肽链上的氨基酸残基与碳水化合物中的半纤维素结合成类似于木质素的聚合物，不能被反刍动物或瘤胃微生物消化，通常称为人造木质素。

　5.非淀粉多糖参考答案

答：

　1.饲料中营养物质分为哪几类？它们的基本功能是什么？参考答案

答：
　1）水：动物不可缺少的营养物质之一，有重要的营养生理功能；2）碳水化合物：动物能量的主要来源；3）脂类：生物膜的组成成分和能量的贮备；4）蛋白质：生命的物质基础，在动物营养中的作用非常广泛和重要；5）矿物质维持体内内环境、组成骨骼、作为酶的活化剂和成分的作用、有的也是组成激素的成分。

　2.寡糖的功能性作用表现在哪些方面？参考答案

答：
答：
　1）促进机体肠道内微生态平衡；2）结合并排出外源性病原菌；3）调节机体的免疫系统；4）寡聚糖的能量效应。

　3.水的营养作用有哪些?参考答案

答：
　1）水是细胞的重要组成成分；2）水是物质运输和化学反应的介质；3）水是化学反应的参与物；4）水是调节体温的重要物质；5）水是良好的润滑剂。

　非蛋白氮对反刍动物的意义？尿素饲用应注意哪些问题？参考答案

答：
　反刍动物利用尿素的原理：反刍动物摄入的非蛋白氮进入瘤胃后，氨基酸、肽、谷氨酰胺和天冬酰胺可以直接用于微生物蛋白质合成；尿素等非蛋白氮被采食后，在微生物分泌的脲酶作用下分解成氨，少部分氨直接被瘤胃微生物用于合成菌体蛋白质，大部分氨通过瘤胃吸收进入肝脏，并在肝脏中转变为尿素，再进入瘤胃形成氮素循环。正常情况下，经过多次循环大部分非蛋白氮转化为微生物蛋白质，少部分由尿中排出。当到达肝脏的氨过多，超过肝脏将氨转变为尿素的能力时，就会引起氨中毒。
　影响尿素利用的因素：（1）瘤胃pH值；（2）饲粮蛋白质水平；（3）饲粮中碳水化合物含量；（4）饲粮中矿物质含量
　应用尿素时应注意的问题：（1）适应期，动物对饲粮中添加尿素需要经过2～3周时间适应期，尿素应缓慢增加到所需用量。（2）合理搭配饲粮，将尿素与谷物精料混合饲喂，促进能氮同步释放。（3）控制用量，尿素在饲粮中的含量不超过其干物质的1%，或牛60～100 g/d，羊6～12g/d；（4）适当降低饲粮蛋白质含量，当饲粮中已经含有大量非蛋白氮饲料时，减少或不用尿素。（5）避免与水同时饲喂，应在饲喂尿素3～4h后饮水。（6）避免与含脲酶高的饲料如生大豆、偏生的豆饼等混喂。（7）3月龄以下的反刍动物由于瘤胃机能尚未发完全，应禁止使用尿素。（8）发现尿素中毒，用2%的醋酸溶液(绵羊0.2～0.4 mL，牛2～3 L)灌服或用0.5%食醋灌服。