细胞代谢活动的产物，包括贮藏的需要时可动用的营养物质和代谢废物及次生物质，是非生命的无机物和有机物。主要有：

营养物质 次生物质

淀粉 蛋白质 脂类 晶体 单宁（酚类） 色素（类黄酮） 生物碱

如 何 鉴 定 ?

淀粉遇碘—碘化钾呈蓝、蓝紫色 蛋白质呈黄色 脂类遇苏丹III呈橙红、橘黄色 晶体在光镜下呈现不同形状 花青素在不同pH下颜色不同 ……

淀粉粒类型

单粒（整个淀粉粒具一个脐点，所有轮纹都围绕其形成）

复粒（淀粉粒有两个或更多脐点，且每个脐点都有各自的轮纹围绕）

淀粉粒

蓖麻胚乳细胞中的糊粉粒

晶体类型

针状，长柱状，晶簇状，棱锥状，沙粒状……

橡皮树叶片横切面，示钟乳体

花青素

红月季花瓣表皮撕片（碱液处理）：示液泡中的花青素。